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    天然香料油之生姜油制備過程
    來源: | 作者:佚名 | 發布時間: 2022-07-19 | 606 次瀏覽 | 分享到:
    從生姜油提煉出的生姜油,氣味芳香獨特,具有行氣開竅、通血驅毒等功效,不僅可以用于調味、腌漬,還可做醫藥和輕化工的原料。


    1、選料及處理 

    將鮮姜洗凈,切成4~5毫米厚的姜片,曬干或者烘烤干。用粉碎機將姜片粉碎成粒狀,然后備用。

     

    2、安裝設備

    選址安裝大鐵鍋,在鍋上裝一只活動木架,在上面鋪上布麻袋做蒸墊,鍋里面放一個大木桶。在大桶正上方加一個小桶,在小桶上放置一口內壓小石塊的鐵鍋,內加冷水。安裝冷凝桶,放置于鍋灶旁,桶內正中立一個打通接頭的毛竹桶,用作進水冷卻。安裝盤腸管,用白鐵或錫制的盤腸管繞在冷卻桶內竹筒上,共繞9圈半,讓其全部浸于冷水中。在小木桶處安裝一活動小竹筒,與盤腸管上端連接,盤腸管下端接分流器。安裝分流器,由于油水密度不同,出油孔和出水孔的位置應按照一上一下按照。

     

    3、提煉操作及注意事項 

    大鍋加足水,裝料,大木桶的姜粉要裝的均勻,避免原料黏團,松處氣暢而出油快,緊處氣滯而出油慢,而且不易出凈,影響出油率和延長出油時間。在大桶和小桶,大桶和鐵鍋的所有銜接處,均用泥涂抹,以防漏氣。提煉時火勢要旺,鍋中水應該始終保持沸騰狀態,出油時火力要大且急,灶內火勢要鋪滿,出油孔停止出油,即可封爐熄火。按照這樣的方法即可蒸出生姜油。


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